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汁物

ピリ辛スープえびワンタン

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更新日 2025/6/18

ピリ辛スープえびワンタン
撮影 鈴木雅也

えびは粗めにたたいて食感を残します。ピリ辛スープであとを引くうまさ。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    188kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      4人分
      • ワンタンの皮
        30
      • たね

        • むきえび
          120g
        • ねぎ
          1/2
        • 卵黄
          1個分
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • セロリ
        1
      • しめじ
        1パック
      • 春雨
        30g
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 小さじ1
      • 少々
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        セロリは筋を取って薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。春雨は熱湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。えびは背わたが目立つものは竹串などで取り、水洗いして水けをきって、包丁で粗くたたく。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料を入れて、充分に粘りが出るまで手で練り混ぜる。

      2. 2

        バットにペーパータオルを敷いておく。ワンタンの皮でたねを包み(下記参照)、間隔をあけてバットに並べる。

      3. 3

        中華鍋(なければ大きめの鍋でも)にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて約2分ゆでて、皿などに上げておく。

      4. 4

        別の鍋に湯5カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら酒小さじ1、塩、しょうゆ各少々、セロリ、しめじ、春雨を加えて1分ほど煮る。ワンタンを加えてひと煮立ちさせたら、豆板醤小さじ1~2を加えて器に盛る。 

        —ワンタンの包み方—
        1.皮の中央に、たねを小さじ1ほどのせる(のせすぎると皮が破れやすくなるので注意)。皮の向こう側2辺の縁に水を薄くつけ、三角形になるように半分に折って閉じる。
        2.合わせた頂点が手前にくるように持ち替える。
        3.皮の折り目の右側に水をつける。
        4.折り目の左半分が上になるようにして、向こう側で合わせてしっかりと留める。
         
        (1人分188kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1998.11.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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