さんま入りカレー炒飯
脂ののったさんまのうまみを、ご飯に混ぜ込みました。カレー味で魚の風味が引き立ちます。
料理： 清澤妙子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 587kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- さんま 3尾
- 冷やご飯どんぶり 4杯分（約800g）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 貝割れ菜 1パック
- カレー粉 小さじ3～4
- 塩
- サラダ油
- こしょう
作り方
さんまは腹に切り目を入れて包丁の刃先ではらわたをかき出し、水で洗ってペーパータオルなどで水けを拭く。両面に塩少々をまんべんなくふり、魚焼き用のグリル（または焼き網）で焼く。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。玉ねぎはにんにくとともにみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。
2人分ずつ炒める。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、玉ねぎの1/2量を炒める。色が透き通ったらにんにくの1/2量を加え、香りが立つまで炒める。カレー粉小さじ1と1/2～2、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふる。
サラダ油大さじ1と1/2を加えてご飯の1/2量を加え、木べらなどでほぐしながら炒める。ご飯がパラリとし、カレーの色が全体になじんだら、さんまの1/2量を加え、火を止める直前に貝割れ菜を混ぜる。残りも同様に作る。
（1人分587kcal 、塩分2.4g）
（1人分587kcal 、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
