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さんま入りカレー炒飯

脂ののったさんまのうまみを、ご飯に混ぜ込みました。カレー味で魚の風味が引き立ちます。

料理：

撮影： 大井一範

さんま入りカレー炒飯

材料 （4人分）

  • さんま　3尾　
  • 冷やご飯どんぶり　4杯分（約800g）
  • 玉ねぎ　1個　
  • にんにく　1かけ　
  • 貝割れ菜　1パック　
  • カレー粉　小さじ3～4　
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 587kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • さんまは腹に切り目を入れて包丁の刃先ではらわたをかき出し、水で洗ってペーパータオルなどで水けを拭く。両面に塩少々をまんべんなくふり、魚焼き用のグリル（または焼き網）で焼く。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。玉ねぎはにんにくとともにみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

  • 2人分ずつ炒める。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、玉ねぎの1/2量を炒める。色が透き通ったらにんにくの1/2量を加え、香りが立つまで炒める。カレー粉小さじ1と1/2～2、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふる。

  • サラダ油大さじ1と1/2を加えてご飯の1/2量を加え、木べらなどでほぐしながら炒める。ご飯がパラリとし、カレーの色が全体になじんだら、さんまの1/2量を加え、火を止める直前に貝割れ菜を混ぜる。残りも同様に作る。　　　
    （1人分587kcal 、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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