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さんま入りカレー炒飯

脂ののったさんまのうまみを、ご飯に混ぜ込みました。カレー味で魚の風味が引き立ちます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • さんま 3尾 
  • 冷やご飯どんぶり 4杯分(約800g)
  • 玉ねぎ 1個 
  • にんにく 1かけ 
  • 貝割れ菜 1パック 
  • カレー粉 小さじ3~4 
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 587kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • さんまは腹に切り目を入れて包丁の刃先ではらわたをかき出し、水で洗ってペーパータオルなどで水けを拭く。両面に塩少々をまんべんなくふり、魚焼き用のグリル(または焼き網)で焼く。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。玉ねぎはにんにくとともにみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。

  • 2人分ずつ炒める。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、玉ねぎの1/2量を炒める。色が透き通ったらにんにくの1/2量を加え、香りが立つまで炒める。カレー粉小さじ1と1/2~2、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふる。

  • サラダ油大さじ1と1/2を加えてご飯の1/2量を加え、木べらなどでほぐしながら炒める。ご飯がパラリとし、カレーの色が全体になじんだら、さんまの1/2量を加え、火を止める直前に貝割れ菜を混ぜる。残りも同様に作る。   
    (1人分587kcal 、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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