カリッと焼いた油揚げの歯ざわりが美味。中華風のドレッシングでさっぱりといただきます。
油揚げは、オーブントースター（または魚焼き用のグリル）に入れ、途中裏返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、長さ3～4cm、幅5mmに切る。
レタスは洗って水けをよくきり、一口大に切る。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて、縦にごく細いせん切りにする。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりときる（しらがねぎ）。ドレッシングを作る。器にしょうゆ、酢、塩を入れ、泡立て器で混ぜながら、ごま油を少しずつ加えていく。
ボールにレタス、油揚げ、しらがねぎを入れ、ドレッシングを加えて全体をあえる。
（1人分114 kcal 、塩分0.5g）