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熱量 276kcal（1人分）
塩分 3g（1人分）
キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ４cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3～4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え（一度に入らなければ2回に分けて）、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7～8分蒸し煮にする。
ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
（1人分276kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日： 1998.8.17
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