主菜
キャベツとソーセージの蒸し煮
更新日 2025/7/24
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- キャベツ1個
- 粗びきウィンナーソーセージ（大）8本
- 玉ねぎ（中）1個
- セロリの茎1本分
- にんじん1/3本
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ3
- パセリのみじん切り適宜
- 粒マスタード適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ４cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3～4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え（一度に入らなければ2回に分けて）、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7～8分蒸し煮にする。
- 3
ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
（1人分276kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1998.8.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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