キャベツとソーセージの蒸し煮
水を加えずに蒸し煮にするから、野菜のうまみがシンプルに味わえます。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1個（約800g）
- 粗びきウィンナーソーセージ（大） 8本
- 玉ねぎ（中）1個
- セロリの茎 1本分
- にんじん 1/3本（約40g）
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ3～4
- パセリのみじん切り 適宜
- 粒マスタード 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ４cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3～4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え（一度に入らなければ2回に分けて）、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7～8分蒸し煮にする。
ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
（1人分276kcal、塩分3.0g）
（1人分276kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1998.8.17
