主菜

キャベツとソーセージの蒸し煮

Name: キャベツとソーセージの蒸し煮
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: キャベツ 1個; 粗びきウィンナーソーセージ 8本; 玉ねぎ 1個; セロリの茎 1本分; にんじん 1/3本; にんにく 1かけ; ローリエ 1枚; オリーブオイル 大さじ3; パセリのみじん切り 適宜; 粒マスタード 適宜; 塩 小さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/7/24

撮影鈴木雅也

水を加えずに蒸し煮にするから、野菜のうまみがシンプルに味わえます。

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更新日 2025/7/24

普通
費用目安
約1010円
カロリー
276kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

キャベツ
1個
粗びきウィンナーソーセージ（大）
8本
玉ねぎ（中）
1個
セロリの茎
1本分
にんじん
1/3本
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ3
パセリのみじん切り
適宜
粒マスタード
適宜
塩
小さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ４cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。
2
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3～4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え（一度に入らなければ2回に分けて）、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7～8分蒸し煮にする。
3
ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
（1人分276kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1998.8.17

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