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キャベツとソーセージの蒸し煮

水を加えずに蒸し煮にするから、野菜のうまみがシンプルに味わえます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

キャベツとソーセージの蒸し煮

材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(約800g)
  • 粗びきウィンナーソーセージ(大) 8本
  • 玉ねぎ(中)1個
  • セロリの茎 1本分
  • にんじん 1/3本(約40g)
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ3~4
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 粒マスタード 適宜
  • こしょう

熱量 276kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ4cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。

  • 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3~4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え(一度に入らなければ2回に分けて)、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7~8分蒸し煮にする。

  • ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5~6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
    (1人分276kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1998.8.17

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