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キャベツとソーセージの蒸し煮

水を加えずに蒸し煮にするから、野菜のうまみがシンプルに味わえます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

キャベツとソーセージの蒸し煮

材料 （4人分）

  • キャベツ　1個（約800g）
  • 粗びきウィンナーソーセージ（大）　8本
  • 玉ねぎ（中）1個
  • セロリの茎　1本分
  • にんじん　1/3本（約40g）
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • オリーブオイル　大さじ3～4
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 粒マスタード　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 276kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • キャベツは葉を1枚ずつはずし、幅2cmに切る。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれ長さ４cmの細切りにする。にんにくは皮をむいて包丁の腹を当て、たたいてつぶす。

  • 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3～4を中火で熱し、にんにくとローリエを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしたらキャベツを加え（一度に入らなければ2回に分けて）、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふる。ふたをして火を強め、キャベツがしんなりするまで7～8分蒸し煮にする。

  • ソーセージは竹串などで数カ所穴をあけ、キャベツの間に入れ込むようにして【2】の鍋に加える。ふたたびふたをし、ソーセージが中まで温まるように、5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、粒マスタードを添える。
    （1人分276kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1998.8.17

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