豆腐に、ネバネバッとしたモロヘイヤがよく合います。酸味をきかせたたれで、食欲も倍増。
料理: 大久保恵子 撮影: 鈴木雅也
モロヘイヤの茎を持って、葉の部分を水の中で振り洗いする。水を2~3回替えて汚れを落とし、柔らかい葉のついた部分だけを手で摘む。熱湯にモロヘイヤを入れ、柔らかくなるまで2分ほどゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、ざく切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
豆腐は食べやすく切って皿に盛り、モロヘイヤをのせ、食べる直前にたれをかける。(1人分142kcal、塩分1.7g)
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