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納豆とオクラのおろしそば

納豆好きにはたまらない三色そば。粘りのあるオクラ、もみじおろしとベストマッチです。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • ひきわり納豆 50g
  • ねぎのみじん切り 3cm分
  • オクラ 5本(約50g)
  • たくあんのせん切り 10g
  • 大根 3cm
  • 赤唐辛子 1本
  • 青じその葉 2枚
  • 市販のめんつゆ 適宜

熱量 471kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 納豆はねぎと具を合わせる。オクラはがくを薄くむき、水で洗って塩少々をすり込み、熱湯で20秒ほどゆでて水にとる。ざるに上げて水けをきり、小口切りにしてから包丁でたたいて細かくし、たくあんと混ぜ合わせる。

  • 大根は皮をむき、赤唐辛子は横半分に切ってぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。大根の真ん中に菜箸を刺して穴をあけ、赤唐辛子を入れてすりおろし、ざるに1分ほど上げてかるく水をきる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。

  • 器に1人分ずつそば、納豆とねぎ、オクラとたくあん、青じその上にもみじおろしをのせ、めんつゆ適宜にかける。
    (1人分471kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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