納豆とオクラのおろしそば
納豆好きにはたまらない三色そば。粘りのあるオクラ、もみじおろしとベストマッチです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 471kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- そば（乾麺） 200g
- ひきわり納豆 50g
- ねぎのみじん切り 3cm分
- オクラ 5本（約50g）
- たくあんのせん切り 10g
- 大根 3cm
- 赤唐辛子 1本
- 青じその葉 2枚
- 市販のめんつゆ 適宜
- 塩
作り方
納豆はねぎと具を合わせる。オクラはがくを薄くむき、水で洗って塩少々をすり込み、熱湯で20秒ほどゆでて水にとる。ざるに上げて水けをきり、小口切りにしてから包丁でたたいて細かくし、たくあんと混ぜ合わせる。
大根は皮をむき、赤唐辛子は横半分に切ってぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除く。大根の真ん中に菜箸を刺して穴をあけ、赤唐辛子を入れてすりおろし、ざるに1分ほど上げてかるく水をきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。
器に1人分ずつそば、納豆とねぎ、オクラとたくあん、青じその上にもみじおろしをのせ、めんつゆ適宜にかける。
（1人分471kcal、塩分3.9g）
（1人分471kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：1998.7.17
