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変わりめんつゆそうめん

レモンの酸味とシャキシャキきゅうりのレモンつゆと、とろろがたっぷりのみそのつゆが、食欲をそそります。

料理:

撮影: 白根正治

変わりめんつゆそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 200g
  • レモン風味のつゆ
  •  きゅうり 1本
  •  レモン 1個
  •  市販のめんつゆ 1カップ
  • みそとろろつゆ
  •  みそ 大さじ3
  •  山いも 100g
  •  しょうがのすりおろし 大さじ1
  •  だし汁 1カップ
  •  市販のめんつゆ 1/2カップ
  •  青のり 少々
  • 好みでみょうがの小口切り 2~3本分

熱量 489kcal(1人分) 塩分 5.9g(1人分)

作り方

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1と水1カップを合わせた塩水に10分ほどつけ、ざるに上げて水けを絞る、レモンは横半分に切ってから2~3枚薄切りにし、皮をむいて薄皮を取り、細かく切る。残りは絞って種を除く。器にレモンの絞り汁、めんつゆ、レモン、きゅうり適宜を入れて混ぜ合わせる。

  • 山いもは皮をむいて目が細かいスライサーでせん切りにする。ボールにみそとろろつゆの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきって氷水を入れた器に盛る。つゆで好みでみょうが、あさつき各適宜を入れ、めんをつけていただく。
    (1人分489kcal、塩分5.9g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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