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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

梅肉だれの冷しゃぶ

甘酸っぱい梅干し入りのたれがさわやかなおいしさ。みょうがとしその香りがアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

梅肉だれの冷しゃぶ

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • みょうが　2個
  • 青じその葉　2～3枚
  • 貝割れ菜　1パック
  • オクラ　3～4本
  • 塩
  • 片栗粉
  • 　梅肉だれ
  • 　梅干し（大）　2～3個
  • 　酢　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　サラダ油　大さじ4～5

熱量 243kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを半分にする。みょうがは細切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ冷水にさっとさらし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る（長ければ長さを半分に切る）。オクラは塩少々をふってかるくもみ、塩を洗い流す。

  • 梅肉だれ用の梅干しは種を取り除き、包丁でなめらかになるまでたたく。器にたれ用の酢、酒、砂糖、おろししょうが、サラダ油、梅肉を順に入れ、豚肉の両面に薄くはたきつける。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。ボールに氷水を用意しておく。湯が沸騰したらオクラを入れてさっとゆで、氷水にとる。同じ湯に豚肉を入れて、色が白っぽくなるまで1分ほどゆで、氷水にとる。

  • オクラはへたを切って幅5mmの小口切りにする。豚肉がさめたら、ざるに上げて水けをきる。野菜と豚肉を合わせて器に盛り、梅肉だれを回しかける。
    （1人分243kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.7.2

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