副菜
蒸しなす にんにく風味
更新日 2025/6/19
撮影 今清水隆宏
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材料
2～3人分
- なす3個
- にんにく2かけ
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1
なすはへたを落とす。にんにくは、1/2かけはすりおろし、残りは横に薄切りにしてしんを取り除く。
- 2
小鍋にサラダ油大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れて中火にかける。きつね色になりはじめたら菜箸などでかき混ぜて、カリッとするまで炒め、ペーパータオルの上に取り出す。
- 3
なすは、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約8分蒸す。菜箸を刺してみてスッと通ったらバットに取り出し、粗熱を取る。ふきんなどを使って食べやすい大きさに縦に裂く。おろしにんにくをスプーンなどで全体にからめ、塩小さじ1/3をふる。味をしっかりつけてから水小さじ1、ごま油大さじ3～4を回しかけて冷蔵庫で冷やす。仕上げににんにくの薄切りをのせる。
（1人分98kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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