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蒸しなす にんにく風味

にんにくとごま油の風味がきいていて、あとを引くおいしさです。よく冷やしてから、いただきます。

料理:

撮影: 今清水隆宏

蒸しなす にんにく風味

材料 (2~3人分)

  • なす 3個
  • にんにく 2かけ
  • サラダ油 
  • 塩 
  • ごま油

熱量 98kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とす。にんにくは、1/2かけはすりおろし、残りは横に薄切りにしてしんを取り除く。

  • 小鍋にサラダ油大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れて中火にかける。きつね色になりはじめたら菜箸などでかき混ぜて、カリッとするまで炒め、ペーパータオルの上に取り出す。

  • なすは、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約8分蒸す。菜箸を刺してみてスッと通ったらバットに取り出し、粗熱を取る。ふきんなどを使って食べやすい大きさに縦に裂く。おろしにんにくをスプーンなどで全体にからめ、塩小さじ1/3をふる。味をしっかりつけてから水小さじ1、ごま油大さじ3~4を回しかけて冷蔵庫で冷やす。仕上げににんにくの薄切りをのせる。 
    (1人分98kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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