スイーツ
オレンジミントシャーベット
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
4～5人分
- オレンジ約4
- ミントの葉7g
- 砂糖120g
- コアントロー大さじ1と2/3
作り方
調理
- 1シロップを作る。小鍋に砂糖、水1/2カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。
- 2オレンジは横半分に切って果汁を絞り、2カップ分用意しておく。ミントは葉を6g分摘み取り、せん切りにしておく。
- 3ボールにオレンジの果汁、ミントのせん切り、シロップ、あればコアントローを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。
- 4密閉容器に2を入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。器に盛り、ミントの葉を添える。 （1人分156kcal）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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