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チキンとブロッコリーのサラダ

ピリッときいたマスタードがおいしさのポイント! 温かくても冷たくてもおいしいサラダです。

料理:

撮影: 奥谷仁

チキンとブロッコリーのサラダ
  • 熱量 265kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なしのもの) 2枚(約400g)
  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー(大) 1株
  • ドレッシング
  •  すだちまたはレモンの絞り汁 大さじ1
  •  粒マスタード 大さじ1
  •  塩 適宜
  •  オリーブオイル 大さじ3強
  •  白ワイン 大さじ3
  • 塩  

作り方

鶏肉は耐熱の皿に並べ、白ワイン大さじ3をかけ、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱し、いったん取り出す。鶏肉を裏返してラップをかけ、さらに3分加熱する。粗熱を取って食べやすい大きさにほぐす。
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ブロッコリーとカリフラワーを入れて2~3分、少し歯ごたえが残るくらいの堅さにゆで、水けをきる。
大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。鶏肉、ブロッコリーとカリフラワーを加え、全体をあえて器に盛る。
(1人分265kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1998.5.17

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