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牛肉とえのきのスープ

牛肉のうまみたっぷりの、こくのあるスープ。具だくさんのボリュームにも大満足。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉とえのきのスープ

材料 (4人分)

  • 牛バラ薄切り肉(またはこま切れ肉) 150g 
  • えのきだけ 1袋
  • わけぎ 1~2本
  • にんにくのすりおろし 少々 
  • 好みで一味唐辛子またはこしょう 少々 
  • しょうゆ 
  • 酒 
  •  

調理時間  熱量 77kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落とす。わけぎは長さ2cmの斜め切りにする。

  • 鍋に牛肉を入れ、しょうゆ大さじ2と酒大さじ1と1/2をふってからめる。強火にかけて手早く炒め、肉の色が変わったら水5カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。

  • にんにくのすりおろしと塩少々を加え、えのきを加えて煮る。えのきがしんなりとしたら、塩少々で味をととのえてからわけぎを加え、ひと煮する。器に盛り、好みで一味唐辛子、こしょう少々をふる。
    (1人分77kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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