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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とえのきのスープ

牛肉のうまみたっぷりの、こくのあるスープ。具だくさんのボリュームにも大満足。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉とえのきのスープ

材料 （4人分）

  • 牛バラ薄切り肉（またはこま切れ肉）　150g　
  • えのきだけ　1袋
  • わけぎ　1～2本
  • にんにくのすりおろし　少々　
  • 好みで一味唐辛子またはこしょう　少々　
  • しょうゆ　
  • 酒　
  • 塩
  • 　

調理時間  熱量 77kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落とす。わけぎは長さ2cmの斜め切りにする。

  • 鍋に牛肉を入れ、しょうゆ大さじ2と酒大さじ1と1/2をふってからめる。強火にかけて手早く炒め、肉の色が変わったら水5カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。

  • にんにくのすりおろしと塩少々を加え、えのきを加えて煮る。えのきがしんなりとしたら、塩少々で味をととのえてからわけぎを加え、ひと煮する。器に盛り、好みで一味唐辛子、こしょう少々をふる。
    （1人分77kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1998.5.2

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