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汁物

牛肉とえのきのスープ

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更新日 2025/6/20

牛肉とえのきのスープ
撮影 大井一範

牛肉のうまみたっぷりの、こくのあるスープ。具だくさんのボリュームにも大満足。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    77kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

ジョン・キョンファ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛バラ薄切り肉(またはこま切れ肉)
        150g
      • えのきだけ
        1
      • わけぎ
        1
      • にんにくのすりおろし
        少々
      • 好みで一味唐辛子またはこしょう
        適宜
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ1と1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        牛肉は食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落とす。わけぎは長さ2cmの斜め切りにする。

      2. 2

        鍋に牛肉を入れ、しょうゆ大さじ2と酒大さじ1と1/2をふってからめる。強火にかけて手早く炒め、肉の色が変わったら水5カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。

      3. 3

        にんにくのすりおろしと塩少々を加え、えのきを加えて煮る。えのきがしんなりとしたら、塩少々で味をととのえてからわけぎを加え、ひと煮する。器に盛り、好みで一味唐辛子、こしょう少々をふる。
        (1人分77kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.5.2

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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