汁物
牛肉とえのきのスープ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 牛バラ薄切り肉（またはこま切れ肉）150g
- えのきだけ1袋
- わけぎ1本
- にんにくのすりおろし少々
- 好みで一味唐辛子またはこしょう適宜
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落とす。わけぎは長さ2cmの斜め切りにする。
- 2
鍋に牛肉を入れ、しょうゆ大さじ2と酒大さじ1と1/2をふってからめる。強火にかけて手早く炒め、肉の色が変わったら水5カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。
- 3
にんにくのすりおろしと塩少々を加え、えのきを加えて煮る。えのきがしんなりとしたら、塩少々で味をととのえてからわけぎを加え、ひと煮する。器に盛り、好みで一味唐辛子、こしょう少々をふる。
（1人分77kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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383kcal
15分
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