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グリーンサラダ

基本のフレンチドレッシングでいただく、さわやかサラダです。

料理:

撮影: 尾田学

グリーンサラダ

材料 (4人分)

  • サニーレタス 1株
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • あればクレソン 2~3本
  • フレンチドレッシング(下記参照) 適宜
  • --フレンチドレッシング材料(4人分)-- 
  • サラダ油 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • 砂糖 少々
  •  

熱量 109kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • サニーレタスは、葉を1枚ずつはがして冷水にはなす。パリッとしたら、ざるに上げて水けを切り、食べやすい大きさにちぎる。

  • 玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切りにする。冷水にさらして5分ほどおき、ざるに上げて水けをきる。

  • サラダボールにサニーレタスを入れて玉ねぎをのせ、パセリのみじん切りを散らす。あればクレソンを添えて、食べる直前にフレンチドレッシング(下記参照)をかける。
    (1人分109kcal 、塩分0.9g)

    ---フレンチドレッシング作り方---
    1.ボールに塩、こしょうを入れる。油を加え、泡立て器などで混ぜて塩、こしょうを溶かす。
    2.泡立て器などで混ぜながら、少しずつ酢を加えていく。白っぽくなり、少しとろりとした状態になるのがよい状態。いっきに加えたり、加えた後で混ぜると、酢と油が分離してしまいます。酢をすべて加えたら、味をまろやかにするために、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。
    (1人分92kcal、塩分0.9g) 

レシピ掲載日: 1998.5.2

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