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副菜

グリーンサラダ

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更新日 2025/6/27

グリーンサラダ
撮影 尾田学

基本のフレンチドレッシングでいただく、さわやかサラダです。

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更新日 2025/6/27

  • かんたん

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • サニーレタス
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • あればクレソン
        2
      • フレンチドレッシング(下記参照)
        適宜
      • ーーフレンチドレッシング材料(4人分)ーー
      • サラダ油
        大さじ3
      • 大さじ2
      • 小さじ2/3
      • こしょう
        少々
      • 砂糖
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        サニーレタスは、葉を1枚ずつはがして冷水にはなす。パリッとしたら、ざるに上げて水けを切り、食べやすい大きさにちぎる。

      2. 2

        玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切りにする。冷水にさらして5分ほどおき、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        サラダボールにサニーレタスを入れて玉ねぎをのせ、パセリのみじん切りを散らす。あればクレソンを添えて、食べる直前にフレンチドレッシング(下記参照)をかける。
        (1人分109kcal 、塩分0.9g)
         
        —フレンチドレッシング作り方—
        1.ボールに塩、こしょうを入れる。油を加え、泡立て器などで混ぜて塩、こしょうを溶かす。
        2.泡立て器などで混ぜながら、少しずつ酢を加えていく。白っぽくなり、少しとろりとした状態になるのがよい状態。いっきに加えたり、加えた後で混ぜると、酢と油が分離してしまいます。酢をすべて加えたら、味をまろやかにするために、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。
        (1人分92kcal、塩分0.9g) 

      レシピ掲載日 1998.5.2

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            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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