グリーンサラダ

1. 1

   サニーレタスは、葉を1枚ずつはがして冷水にはなす。パリッとしたら、ざるに上げて水けを切り、食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   玉ねぎは皮をむき、繊維にそって薄切りにする。冷水にさらして5分ほどおき、ざるに上げて水けをきる。

3. 3

   サラダボールにサニーレタスを入れて玉ねぎをのせ、パセリのみじん切りを散らす。あればクレソンを添えて、食べる直前にフレンチドレッシング（下記参照）をかける。
   （1人分109kcal 、塩分0.9g）
    
   —フレンチドレッシング作り方—
   1.ボールに塩、こしょうを入れる。油を加え、泡立て器などで混ぜて塩、こしょうを溶かす。
   2.泡立て器などで混ぜながら、少しずつ酢を加えていく。白っぽくなり、少しとろりとした状態になるのがよい状態。いっきに加えたり、加えた後で混ぜると、酢と油が分離してしまいます。酢をすべて加えたら、味をまろやかにするために、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。
   （1人分92kcal、塩分0.9g）　

レシピ掲載日　1998.5.2