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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりのミルクスープ

あさりのうまみがたっぷり。ミルクベースでさらっとした口当たり。朝食にもおすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

あさりのミルクスープ

材料 （4人分）

  • あさり（殻つき、砂出ししたもの）　250～300g　
  • 玉ねぎ　1/2個　
  • パセリのみじん切り　適宜　
  • 洋風スープの素　1個　
  • 牛乳　1カップ　
  • バター　
  • 塩　
  • こしょう

調理時間  熱量 78kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • あさりは手で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げておく。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、熱湯3カップと洋風スープの素を入れて約5分煮る。

  • あさりを加えて強火にし、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、あさりの口が開いたら牛乳を加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、火を止めて器に盛り、パセリを散らす。
    （1人分78kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1998.4.17

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