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あさりのミルクスープ

あさりのうまみがたっぷり。ミルクベースでさらっとした口当たり。朝食にもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

あさりのミルクスープ

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき、砂出ししたもの) 250~300g 
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • パセリのみじん切り 適宜 
  • 洋風スープの素 1個 
  • 牛乳 1カップ 
  • バター 
  • 塩 
  • こしょう

調理時間  熱量 78kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • あさりは手で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げておく。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、熱湯3カップと洋風スープの素を入れて約5分煮る。

  • あさりを加えて強火にし、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、あさりの口が開いたら牛乳を加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、火を止めて器に盛り、パセリを散らす。
    (1人分78kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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