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主菜

豚肉+もやしの炒めもの

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

もやしは、シャキッとした食感を楽しめるように、さっと炒めるのがコツです。豚肉のうまみがきいています。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    170kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚肩ロース薄切り肉
        150g
      • もやし
        200g
      • にんじん
        3cm
      • ピーマン
        1
      • ねぎ
        3cm
      • しょうが
        1/2かけ
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • (粗塩)
          小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • しょうゆ
        少々
      • 小さじ3
      • こしょう
        少々
      • (粗塩)
        ひとつまみ
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は幅8mmの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、こしょうを少々ふってもみ込む。もやしはできればひげ根を取り除く。にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取って、ともに細切りにする。ねぎは縦に切り目をいれてしんを除き、しょうがとともにせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

      2. 2

        フライパンにもやしを入れ、塩ひとつまみ、酒小さじ2を加えて強火にかける。全体に混ぜながら、もやしに透明感が出て、もとの2/3量になるまで火を通す。ざるに上げてしっかり汁けをきる。

      3. 3

        フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ1と1/2を煙がかるく立つまで熱する。豚肉を加えて、強火でほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんを加える。にんじんが少ししんなりしてきたら、ねぎ、しょうが、ピーマンを加えて大きく底から返すように炒める。

      4. 4

        全体に油が回ったら、もやしを加えて同様に炒め、合わせ調味料を回し入れる。味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえ、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
        (1人分170kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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