豚肉＋もやしの炒めもの
もやしは、シャキッとした食感を楽しめるように、さっと炒めるのがコツです。豚肉のうまみがきいています。
料理： 西部るみ
撮影： 尾田学
- 熱量 170kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 150g
- もやし 200g
- にんじん 3cm
- ピーマン 1個
- ねぎ 3cm
- しょうが 1/2かけ
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩（粗塩） 小さじ1/4
- こしょう 少々
- しょうゆ
- 酒
- こしょう
- 塩（粗塩）
- サラダ油
作り方
豚肉は幅8mmの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、こしょうを少々ふってもみ込む。もやしはできればひげ根を取り除く。にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取って、ともに細切りにする。ねぎは縦に切り目をいれてしんを除き、しょうがとともにせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
フライパンにもやしを入れ、塩ひとつまみ、酒小さじ2を加えて強火にかける。全体に混ぜながら、もやしに透明感が出て、もとの2/3量になるまで火を通す。ざるに上げてしっかり汁けをきる。
フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ1と1/2を煙がかるく立つまで熱する。豚肉を加えて、強火でほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんを加える。にんじんが少ししんなりしてきたら、ねぎ、しょうが、ピーマンを加えて大きく底から返すように炒める。
全体に油が回ったら、もやしを加えて同様に炒め、合わせ調味料を回し入れる。味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえ、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
（1人分170kcal、塩分1.3g）
（1人分170kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.3.17
