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熱量 170kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
豚肉は幅8mmの細切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1、こしょうを少々ふってもみ込む。もやしはできればひげ根を取り除く。にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取って、ともに細切りにする。ねぎは縦に切り目をいれてしんを除き、しょうがとともにせん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
フライパンにもやしを入れ、塩ひとつまみ、酒小さじ2を加えて強火にかける。全体に混ぜながら、もやしに透明感が出て、もとの2/3量になるまで火を通す。ざるに上げてしっかり汁けをきる。
フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ1と1/2を煙がかるく立つまで熱する。豚肉を加えて、強火でほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんを加える。にんじんが少ししんなりしてきたら、ねぎ、しょうが、ピーマンを加えて大きく底から返すように炒める。
全体に油が回ったら、もやしを加えて同様に炒め、合わせ調味料を回し入れる。味をみて、たりないようならしょうゆ少々で味をととのえ、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。
（1人分170kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日： 1998.3.17
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