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ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ

ささ身はゆですぎないのが、おいしさの秘訣。わさびは好みの辛さでピリッときかせます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ささ身と三つ葉のわさびじょうゆあえ
  • 熱量 51kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 3本
  • 糸三つ葉 1束
  • 大根 1/3本(300g)
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適宜
  • おろしわさび 適宜

作り方

ささ身は、あれば白い筋を取り除き、熱湯にさっと通して取り出し、冷蔵庫で冷やす。三つ葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。
大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦に厚さ4~5mmに切って、さらに縦に薄切りにする。塩小さじ1/2をふってまぶし、しんなりしたら水で洗って水けを絞る。
ささ身は薄いそぎ切りにする。ボールにしょうゆとわさびを合わせて混ぜ、ささ身、三つ葉、大根を加えてあえる。

レシピ掲載日:1998.10.17

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