close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

いかとわけぎの酢みそあえ

ゆでて甘みの出たいかとわけぎは、こくのある、ちょっぴり辛口の酢みそであえます。酒の肴にもぴったり。

料理:

撮影: 川浦堅至

いかとわけぎの酢みそあえ

材料 (4人分)

  • いか 1ぱい
  • わけぎ 1束
  • みそ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • だし汁(または水) 大さじ1~2
  • 塩 少々

熱量 103kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • いかは足を持ってわたを引き抜き、足を切り離す。水でよく洗って水けを拭き、胴は切り込みを入れて開き、半分に切って表面に浅く、斜め格子状に切り目を入れる。足は皮をむいて、包丁で大きな吸盤を切る。

  • いかの胴と足を熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを拭く。胴は縦半分に切り、幅2cmに切る。足は1本ずつに切り分け、長さ3~4cmに切る。

  • わけぎは白い部分と葉先を切り分け、塩を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。

  • すり鉢にみそを入れ、すりこ木でかるくする。砂糖を加えてすり混ぜ、酢、だし汁を加えてのばしながら混ぜる。いかとわけぎを器に盛り合わせ、酢みそをかけて、あえながらいただく。(1人分103kcal 塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

イカを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年10月21日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す