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里いものみそ風味炊き込みご飯

里いもを、みそで香ばしく炒めて炊き込むのがおいしさの秘密。素朴な味わいが新鮮です。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いものみそ風味炊き込みご飯

材料 (その他)

  • (2~3人分)
  • 米 2合(360cc)
  • 里いも 3個(約200g)
  • 鶏もも肉(皮なし) 70g
  • ねぎの白い部分 適宜
  • 白すりごま(あれば粗ずり) 大さじ3
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油 みそ 酒
  •  
  • (4人分)
  • 米 3合(540cc)
  • 里いも 5個(約300g)
  • 鶏もも肉(皮なし) 100g
  • ねぎの白い部分 適宜
  • 白すりごま(あれば粗ずり) 大さじ4と1/2
  • だし汁 3カップ
  • サラダ油 みそ 酒

調理時間  熱量 522kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 米はといで水を入れ、30分おく。里いもは皮をむき、厚さ1cmに切る。大きければ、さらに半分に切る。鶏肉は1.5cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3(大さじ1)を中火で熱して、里いも、鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わったら、みそ大さじ2と1/4(大さじ3と1/3)を加えて炒める。

  • 米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁と、酒大さじ2(大さじ3)、2の具を加え、かるく混ぜ合わせて炊く。炊き上がったらごまを加えて、さっくりと混ぜ、器に盛って、薄い小口切りのねぎをのせる。
    熱量522kcal、塩分1.6g(1人分)
    時間60分

レシピ掲載日: 1998.9.17

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