汁物
鮭と根菜の汁もの
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- 大根4cm
- にんじん4cm
- こんにゃく1/4枚
- 昆布10cm
- 万能ねぎ少々
- しょうがの絞り汁適宜
- しょうゆ（あれば薄口）少々
- 酒大さじ
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを半分に切る。大根、にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして、幅1cmの短冊切りにする。こんにゃくも同様に短冊切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 2
鍋に昆布、鮭、大根、にんじん、こんにゃく、水6と1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら昆布を引き上げて弱火にし、野菜に火が通るまで7～8分煮る。
- 3
しょうゆ少々、酒大さじ1を入れて味をととのえ、椀に盛る。しょうがの絞り汁適宜を落とし、万能ねぎを散らす。
熱量72kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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398kcal
25分
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