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汁物

鮭と根菜の汁もの

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更新日 2025/6/14

鮭と根菜の汁もの
撮影 大井一範

うまみがたっぷりの鮭が主役の具だくさんな汁もの。根菜もたっぷりで、寒い日におすすめです。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    72kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 甘塩鮭の切り身
        2切れ
      • 大根
        4cm
      • にんじん
        4cm
      • こんにゃく
        1/4
      • 昆布
        10cm
      • 万能ねぎ
        少々
      • しょうがの絞り汁
        適宜
      • しょうゆ(あれば薄口)
        少々
      • 大さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は一切れを半分に切る。大根、にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして、幅1cmの短冊切りにする。こんにゃくも同様に短冊切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

      2. 2

        鍋に昆布、鮭、大根、にんじん、こんにゃく、水6と1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら昆布を引き上げて弱火にし、野菜に火が通るまで7~8分煮る。

      3. 3

        しょうゆ少々、酒大さじ1を入れて味をととのえ、椀に盛る。しょうがの絞り汁適宜を落とし、万能ねぎを散らす。
        熱量72kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.11.17

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                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
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                  • 51kcal

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