鮭と根菜の汁もの
うまみがたっぷりの鮭が主役の具だくさんな汁もの。根菜もたっぷりで、寒い日におすすめです。
料理： 千葉道子
撮影： 大井一範
- 熱量 72kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- 大根 4cm
- にんじん 4cm
- こんにゃく 1/4枚
- 昆布 10cm
- 万能ねぎ 少々
- しょうがの絞り汁 適宜
- しょうゆ（あれば薄口）
- 酒
作り方
鮭は一切れを半分に切る。大根、にんじんは皮をむき、縦に薄切りにして、幅1cmの短冊切りにする。こんにゃくも同様に短冊切りにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
鍋に昆布、鮭、大根、にんじん、こんにゃく、水6と1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら昆布を引き上げて弱火にし、野菜に火が通るまで7～8分煮る。
しょうゆ少々、酒大さじ1を入れて味をととのえ、椀に盛る。しょうがの絞り汁適宜を落とし、万能ねぎを散らす。
熱量72kcal、塩分1.7g（1人分）
熱量72kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1997.11.17
