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主菜

さんまのイタリアンソテー

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更新日 2025/6/14

撮影 大井一範

塩焼きにすることの多いさんまをにんにくやイタリアンハーブをきかせたソテーに。ワインにあう味です。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    481kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • さんま
        4
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • セロリの葉
        1本分
      • オレガノ(乾燥)
        小さじ1/3
      • バジル(乾燥)
        小さじ1/3
      • オリーブ油
        適宜
      • 白ワイン
        大さじ2
      • あればレモンのくし形切り
        適宜
      • パセリ
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ3
      • パン粉
        大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さんまは長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふり、セロリの葉、にんにくの薄切りとともにバットなどに並べ、オリーブ油大さじ3~4をふりかけて5~10分おく。

      2. 2

        さんまの油をさっと拭き取り、小麦粉大さじ3を全体にまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、バットからにんにくの薄切り1/2かけ分を入れて炒める。香りが立ってきたら、さんまの1/2量を加え、全体に焦げ目がつくまで焼いて取り出す。

      3. 3

        オリーブ油大さじ2をたして、残りも同様に焼く。

      4. 4

        フライパンの油をさっと拭き取り、オリーブ油大さじ2とパン粉大さじ4を加えて炒め、パン粉がきつね色になったら、オレガノとバジルを加えて炒める。香りが立ってきたら、さんまを戻し入れ、白ワイン大さじ2を加えてふたをする。

      5. 5

        器に盛って、あればレモンのくし形切りとパセリを添える。
        (1人分481kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1997.10.17

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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