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白菜の甘酢漬け

実山椒、唐辛子、ごま油をきかせた甘酢に漬けた白菜は、新鮮なおいしさ。おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 大井一範

白菜の甘酢漬け

材料 (8人分)

  • 白菜 1/2株
  • 漬け汁
  •  赤唐辛子のせん切り 1本分
  •  実山椒 小さじ1
  •  ごま油 大さじ3
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2

熱量 58kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は縦に幅2cmくらいに切り、ボールに入れて塩大さじ1をふってよくもみ、皿などを何枚か重ねてのせて重しにし、そのまま1~2時間おく。

  • 鍋に漬け汁の材料と白菜から出た汁1カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止める。汁けをきった白菜の上から漬け汁を熱いうちにかけて1時間くらいおき、器に盛る。熱量58kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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