主菜

豆腐と帆立ての炒めもの

Name: 豆腐と帆立ての炒めもの
Yield: 4人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 帆立て貝柱 4個; レタスの葉 5枚; ねぎ 1/2本; 赤ピーマン 1個; しょうが 1/2かけ; あればナンプラー 数滴; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 酒 大さじ2; ごま油 小さじ2

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更新日 2025/6/13

撮影大井一範

淡白なおいしさの帆立てと豆腐は小麦粉を薄くつけて、かりっと焼きつけます。ナンプラーがポイント。

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更新日 2025/6/13

普通
費用目安
約310円
カロリー
156kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

豊村薫

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
1丁
帆立て貝柱（生）
4個
レタスの葉
5枚
ねぎ
1/2本
赤ピーマン
1個
しょうが
1/2かけ
あればナンプラー（またはしょうゆ）
数滴
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ2
ごま油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はペーパータオルで包み、皿などの重しをのせて約1時間おき、厚みを半分に切って12等分に切る。帆立ては縦半分に切る。レタスはせん切りにする。ねぎは長さを半分に切り、せん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、しょうがとともにせん切りにする。野菜はすべて器に盛るまで水にさらしておく。
2
豆腐と帆立ては両面に薄く小麦粉をつける。
3
フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、帆立てをさっと炒めて取り出す。続けて、豆腐を両面焼き色がつくまで炒め、帆立てを戻し入れ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1/2、あればナンプラー（またはしょうゆ）数滴、酒、水各大さじ2を加えて炒め合わせ、ごま油小さじ2を加えて火を止める。器にせん切りにした野菜を水けをきって盛り、豆腐と帆立てをのせる。
（1人分熱量156kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1997.10.2

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