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主菜

たらの春巻き

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更新日 2025/6/9

たらの春巻き
撮影 大井一範

バターで風味よく炒めたえのきと玉ねぎを、淡白なたらといっしょに春巻きに。おべんとうにもおすすめ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    353kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊村薫

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      材料

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      4人分
      • たらの切り身
        2切れ
      • えのきだけ
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 春巻きの皮
        10
      • パプリカ
        少々
      • こしょう
      • 小麦粉
      • バター
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たらはペーパータオルなどで水けを拭き、一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

      2. 2

        フライパンを中火で熱してバター大さじ1を入れ、たらを両面色よく焼いて取り出す。同じフライパンでえのきだけと玉ねぎを炒め、酒大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々と片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加え、ひと混ぜする。

      3. 3

        器に小麦粉適宜を水で溶いておく。春巻きの皮の手前にたらと野菜を1/10量のせてパプリカ少々をふる。春巻きの皮の向こう側の端に水で溶いた小麦粉を薄く塗り、手前からきっちりと巻き、巻き終わりを手で押さえて留める。残りも同様に包む。揚げ油を中温(170℃。小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、春巻きをきつね色になるまで揚げる。

      4. 4

        油をきって好みで斜めに切り、器に盛る。
        (1人分熱量353kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1997.10.2

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