副菜
ジャーマンポテト
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- じゃがいも（メイクイーン）5個
- 玉ねぎ1個
- ベーコンの薄切り4枚
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ7～8mmの輪切りにしてから幅1cmに切る。水に5～6分さらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れてときどき混ぜながら10分炒める。玉ねぎ、ベーコンを加え、塩小さじ1を加えてさらに10分炒める。全体に油が回ったら粗びき黒こしょう少々をふって火を止める。
（1人分345kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.10.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
324kcal
20分
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