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なすのみそはさみ焼き

豆板醤のピリッとした辛みをきかせたみそを、なすにはさんでこんがりソテー。おつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 大井一範

なすのみそはさみ焼き

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • 豆板醤 小さじ1
  • みそ
  • しょうゆ
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 127kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切って厚みを半分にするように切り目を入れ、皮目にも数カ所切り込みを入れ、水に5分ほどさらして水けを拭く。

  • ボールにみそ大さじ4を入れ、豆板醤、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加えて混ぜる。なすの切れ目にみそを1/12量ずつ塗る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火に熱し、なすを皮目を下にして入れ、火を弱めてふたをし、約3分焼く。焦げ目がついたら、裏に返して柔らかくなるまで焼き、器に盛る。
    (1人分127kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1997.9.2

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