主菜
更新日 2025/6/13
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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なすはへたを切り、縦半分に切って厚みを半分にするように切り目を入れ、皮目にも数カ所切り込みを入れ、水に5分ほどさらして水けを拭く。
ボールにみそ大さじ4を入れ、豆板醤、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加えて混ぜる。なすの切れ目にみそを1/12量ずつ塗る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火に熱し、なすを皮目を下にして入れ、火を弱めてふたをし、約3分焼く。焦げ目がついたら、裏に返して柔らかくなるまで焼き、器に盛る。
（1人分127kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1997.9.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
127kcal
10分
