主菜
玉ねぎのステーキ
更新日 2025/6/16
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 玉ねぎ（大）3個
たれ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- マヨネーズ小さじ1
- ツナ缶（約90g入り）1缶
- グリーンアスパラガス6本
- サラダ菜の葉8枚
- 小麦粉適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
玉ねぎは厚さ7～8mmの輪切りにし、バラバラにならないように1カ所楊枝で留めて、小麦粉を薄くまぶす。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを半分に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラを約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。器にたれの材料を合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、玉ねぎを両面とも少し焼き色がつくまで焼く。たれを回しかけ、フライパンを前後に揺らすようにして味をからませる。
- 3
フライパンを傾けてたれを集め、ツナを入れて、菜箸でたれとからめるように、汁けが少し残るくらいまで炒めてツナソースを作る。皿にアスパラとサラダ菜をのせ、玉ねぎを盛ってツナソースをかける。熱量239kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1997.6.2
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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239kcal
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