玉ねぎのステーキ
こんがりと甘辛く焼いた玉ねぎに、ツナのうまみがたっぷりのソースをかけて。マヨネーズが味のポイント。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 239kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 玉ねぎ（大） 3個（約750g）
- たれ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- マヨネーズ 小さじ1
- ツナ缶（約90g入り） 1缶
- グリーンアスパラガス 6本
- サラダ菜の葉 8枚
- 小麦粉
- 塩
- サラダ油
作り方
玉ねぎは厚さ7～8mmの輪切りにし、バラバラにならないように1カ所楊枝で留めて、小麦粉を薄くまぶす。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを半分に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラを約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。器にたれの材料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、玉ねぎを両面とも少し焼き色がつくまで焼く。たれを回しかけ、フライパンを前後に揺らすようにして味をからませる。
フライパンを傾けてたれを集め、ツナを入れて、菜箸でたれとからめるように、汁けが少し残るくらいまで炒めてツナソースを作る。皿にアスパラとサラダ菜をのせ、玉ねぎを盛ってツナソースをかける。熱量239kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1997.6.2
