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玉ねぎのステーキ

こんがりと甘辛く焼いた玉ねぎに、ツナのうまみがたっぷりのソースをかけて。マヨネーズが味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

玉ねぎのステーキ

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ(大) 3個(約750g)
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  マヨネーズ 小さじ1
  • ツナ缶(約90g入り) 1缶
  • グリーンアスパラガス 6本
  • サラダ菜の葉 8枚
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 239kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは厚さ7~8mmの輪切りにし、バラバラにならないように1カ所楊枝で留めて、小麦粉を薄くまぶす。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを半分に切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラを約2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。器にたれの材料を合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、玉ねぎを両面とも少し焼き色がつくまで焼く。たれを回しかけ、フライパンを前後に揺らすようにして味をからませる。

  • フライパンを傾けてたれを集め、ツナを入れて、菜箸でたれとからめるように、汁けが少し残るくらいまで炒めてツナソースを作る。皿にアスパラとサラダ菜をのせ、玉ねぎを盛ってツナソースをかける。熱量239kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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