豚肉の中国風天ぷら
外はふわふわ、中はジューシー。豚肉にはしっかりと味がなじんでいるので、つゆいらずの天ぷらです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 430kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約200g）
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- しょうが汁 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- キャベツの葉 2～3枚
- 卵 1/2個分※
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
- ※余った卵1/2個分はスープなどの浮き実にしても。
作り方
豚肉は約2cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、15分くらいおいて味をなじませる。キャベツは約3cm四方に切っておく。豚肉の入ったボールに卵を溶きほぐして混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて手でよく混ぜる。
鍋に揚げ油をやや低めの中温（160℃。豚肉のころもを数滴落とすと鍋底にいったん沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れる。菜箸でときどきかき混ぜながらカリッと色よくなるまで揚げる。よく油をきって器に盛り、キャベツを添える。
（1人分430kcal、塩分2.1g）
（1人分430kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1997.6.2
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