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熱量 430kcal（1人分）
豚肉は約2cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、15分くらいおいて味をなじませる。キャベツは約3cm四方に切っておく。豚肉の入ったボールに卵を溶きほぐして混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて手でよく混ぜる。
鍋に揚げ油をやや低めの中温（160℃。豚肉のころもを数滴落とすと鍋底にいったん沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れる。菜箸でときどきかき混ぜながらカリッと色よくなるまで揚げる。よく油をきって器に盛り、キャベツを添える。
（1人分430kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1997.6.2
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