主菜
豚肉の中国風天ぷら
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
下味
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- しょうが汁小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- キャベツの葉2枚
- 卵1/2個分
- 片栗粉
- 小麦粉
- 揚げ油
- ※余った卵1/2個分はスープなどの浮き実にしても。
作り方
調理
- 1豚肉は約2cm角に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、15分くらいおいて味をなじませる。キャベツは約3cm四方に切っておく。豚肉の入ったボールに卵を溶きほぐして混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて手でよく混ぜる。
- 2鍋に揚げ油をやや低めの中温（160℃。豚肉のころもを数滴落とすと鍋底にいったん沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れる。菜箸でときどきかき混ぜながらカリッと色よくなるまで揚げる。よく油をきって器に盛り、キャベツを添える。 （1人分430kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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料理のきほん
430kcal
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