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きじ焼き丼

鶏肉に甘辛い味がしっかりからんでご飯もすすみます。いり卵と組み合わせた、変わり親子丼。

料理:

撮影: 青山紀子

きじ焼き丼
  • 熱量 698kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約220g)
  • たれ
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  水 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • いり卵
  •  卵 2個
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油 少々
  • 三つ葉(小) 1束
  • のり 適宜
  • 炊きたてのご飯 どんぶり2杯分
  • サラダ油

作り方

鶏肉は両面にフォークを刺す。ボールに卵を割りほぐし、残りのいり卵の材料を加えて混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、菜箸4~5本でかき混ぜ、粗いそぼろ状にする。三つ葉は根元を落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って3~4cmに切る。のりはざっと両面をあぶってはさみで細切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。こんがり焦げ色がついたら裏返して同様に焼く。しみ出た脂は、ペーパータオルなどで拭く。器にたれの材料を混ぜ、フライパンに加えて中火にし、肉を返しながらたれをからめ、煮つめる。
ご飯をどんぶりに入れ、いり卵を散らす。鶏肉を8等分に切って4切れずつのせ、たれをかける。三つ葉とのりを添え、混ぜて食べる。
(1人分698kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日:1997.6.2

 
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