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もやしと油揚げのピリ辛あえ

歯ごたえのあるもやしに、豆板醤でピリッと辛みをきかせます。もう一品欲しいときにおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • もやし 300g(1袋)
  • 油揚げ 1枚
  • わけぎ 1/4束(約50g)
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  湯 25cc

熱量 49kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは横半分に切って細切りにし、もやしはできればひげ根を取り除く。わけぎは小口切りにする。
    ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをざるに入れて10秒くらい湯につけ、水けをよくきる。続けて、熱湯に塩少々を加えて、わけぎを2~3秒ゆで、ざるにとって冷水につけ、水けを切る。油揚げは熱湯を回しかけ、さましてから水けを絞る。

  • たれを入れたボールに、油揚げ、もやし、わけぎを加え、全体をあえて器に盛る。熱量49kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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