副菜
もやしと油揚げのピリ辛あえ
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- もやし300g※1袋
- 油揚げ1枚
- わけぎ1/4束
たれ
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 湯25cc
- 塩少々
作り方
調理
- 1
油揚げは横半分に切って細切りにし、もやしはできればひげ根を取り除く。わけぎは小口切りにする。
ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。 - 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをざるに入れて10秒くらい湯につけ、水けをよくきる。続けて、熱湯に塩少々を加えて、わけぎを2～3秒ゆで、ざるにとって冷水につけ、水けを切る。油揚げは熱湯を回しかけ、さましてから水けを絞る。
- 3
たれを入れたボールに、油揚げ、もやし、わけぎを加え、全体をあえて器に盛る。熱量49kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
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質問
608kcal
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