もやしと油揚げのピリ辛あえ
歯ごたえのあるもやしに、豆板醤でピリッと辛みをきかせます。もう一品欲しいときにおすすめです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 49kcal（1人分）
材料 （4人分）
- もやし 300g（1袋）
- 油揚げ 1枚
- わけぎ 1/4束（約50g）
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 湯 25cc
- 塩
作り方
油揚げは横半分に切って細切りにし、もやしはできればひげ根を取り除く。わけぎは小口切りにする。
ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをざるに入れて10秒くらい湯につけ、水けをよくきる。続けて、熱湯に塩少々を加えて、わけぎを2～3秒ゆで、ざるにとって冷水につけ、水けを切る。油揚げは熱湯を回しかけ、さましてから水けを絞る。
たれを入れたボールに、油揚げ、もやし、わけぎを加え、全体をあえて器に盛る。熱量49kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1997.4.2
