close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭そぼろずし

鮭のそぼろとしば漬けのバランスが絶妙。青じそとしいたけの香りも加わって、この上ない味わいに。

料理：

撮影： 大井一範

鮭そぼろずし

材料 （4人分）

  • 米　3合
  • 昆布（5cm四方のもの）　1枚
  • 市販の鮭フレーク　100g
  • 生しいたけ　8個
  • しば漬け　80g
  • 青じその葉　20枚
  • 白いりごま　大さじ5
  • 合わせ酢
  • 　米酢　65cc
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 酒
  • みりん

熱量 576kcal（1人分）

作り方

  • 米は炊く1時間以上前にといでざるに上げておく。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2～3カ所切り込みを入れる。炊飯器の内がまに米を入れて酒大さじ2を加え、水500ccを加えて昆布をのせ、スイッチを入れる。飯台は使う前に、内側をぬれぶきんで拭いておく。器に合わせ酢の材料を合わせておく。炊き上がったら、20分くらい蒸らして飯台にあける。合わせ酢を回しかけ、木べらで切るように混ぜながら手早くうちわであおぐ。

  • しいたけは石づきを取り、オーブントースターで水分が出るくらい焼き、粗いみじん切りに、しば漬けも汁けをよく絞って粗いみじん切りにする。フライパンに鮭を入れて弱火にかけ（油をひく必要はない）、木べらで大きく混ぜながらいる。鮭が乾いてきたら、酒大さじ1、みりん小さじ1を加えて混ぜながらパラリとするまで15分くらいいる。青じその葉は縦に2～3等分にしてから横にせん切りにする。

  • すしめしが人肌にさめたら、しいたけと白ごまを混ぜ込み、器に盛る。ご飯の上に鮭そぼろ、しば漬けをのせて青じその葉を添える。熱量/（1人分）576kcal、塩分/（1人分）3.7g

レシピ掲載日： 1997.3.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鮭フレークを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月09日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2022年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る