副菜
そら豆の塩ゆで
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- そら豆（さやつき）500g
- 塩大さじ1
作り方
調理
- 1
そら豆はさやから取り出す。ふきんを絞るようにして、さやをひねると取り出しやすい。
- 2
薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。こうすると、あとから薄皮をむきやすくなる。
- 3
熱湯600ccに塩大さじ1を加え、そら豆を入れる。3分くらいゆでたら、ざるに上げる。器に盛り、食べるときに、切り込みのところから薄皮をむく。塩味がついているので、あとから塩をふる必要はない。
（1人分62kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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質問
431kcal
10分
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