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キャベツ入りメンチカツ

ほんのり甘いキャベツがたっぷり入った、ヘルシーなメンチカツ。サクサクころもでおいしさ倍増です。

料理:

撮影: 大井一範

キャベツ入りメンチカツ

材料 (4人分)

  • たね
  •  キャベツの葉 4枚
  •  合いびき肉 300g
  •  卵 1個
  •  パン粉 2/3カップ
  •  牛乳 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • ころも
  •  卵 1個
  •  水 2/3カップ
  •  小麦粉 1カップ
  •  塩 少々
  •  パン粉 適宜
  • レタス 適宜
  • トマト 適宜
  • サラダ油
  • 揚げ油
  • 好みでウスターソース

熱量 426kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは1cm四方に切る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。ボールにキャベツ以外のたねの材料を入れて、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、キャベツを少しずつ加えては混ぜ、全体に混ぜ合わせる。

  • たねは8等分にして、手にサラダ油少々をつけながら薄い小判形にまとめる。ボールにパン粉以外のころもの材料を入れ、菜箸でなめらかになるまで混ぜる。たねをくぐらせ、パン粉をまぶす。

  • フライパンに揚げ油を深さ3cmくらい入れて中温(170℃。パン粉を入れると大きな泡がパッと出る程度)に熱し、ころもをつけたたねを入れる。ときどき返しながら、3~4分、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタスとトマトを添える。好みでウスターソースをかけて食べる。
    熱量/(1人分)426kcal、塩分/(1人分)1.2g

レシピ掲載日: 1997.2.2

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