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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツ入りメンチカツ

ほんのり甘いキャベツがたっぷり入った、ヘルシーなメンチカツ。サクサクころもでおいしさ倍増です。

料理：

撮影： 大井一範

キャベツ入りメンチカツ

材料 （4人分）

  • たね
  • 　キャベツの葉　4枚
  • 　合いびき肉　300g
  • 　卵　1個
  • 　パン粉　2/3カップ
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　水　2/3カップ
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　塩　少々
  • 　パン粉　適宜
  • レタス　適宜
  • トマト　適宜
  • サラダ油
  • 揚げ油
  • 好みでウスターソース

熱量 426kcal（1人分）

作り方

  • キャベツは1cm四方に切る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。ボールにキャベツ以外のたねの材料を入れて、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、キャベツを少しずつ加えては混ぜ、全体に混ぜ合わせる。

  • たねは8等分にして、手にサラダ油少々をつけながら薄い小判形にまとめる。ボールにパン粉以外のころもの材料を入れ、菜箸でなめらかになるまで混ぜる。たねをくぐらせ、パン粉をまぶす。

  • フライパンに揚げ油を深さ3cmくらい入れて中温（170℃。パン粉を入れると大きな泡がパッと出る程度）に熱し、ころもをつけたたねを入れる。ときどき返しながら、3～4分、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタスとトマトを添える。好みでウスターソースをかけて食べる。
    熱量/（1人分）426kcal、塩分/（1人分）1.2g

レシピ掲載日： 1997.2.2

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