キャベツ入りメンチカツ
ほんのり甘いキャベツがたっぷり入った、ヘルシーなメンチカツ。サクサクころもでおいしさ倍増です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 熱量 426kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- キャベツの葉 4枚
- 合いびき肉 300g
- 卵 1個
- パン粉 2/3カップ
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ころも
- 卵 1個
- 水 2/3カップ
- 小麦粉 1カップ
- 塩 少々
- パン粉 適宜
- レタス 適宜
- トマト 適宜
- サラダ油
- 揚げ油
- 好みでウスターソース
作り方
キャベツは1cm四方に切る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。ボールにキャベツ以外のたねの材料を入れて、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、キャベツを少しずつ加えては混ぜ、全体に混ぜ合わせる。
たねは8等分にして、手にサラダ油少々をつけながら薄い小判形にまとめる。ボールにパン粉以外のころもの材料を入れ、菜箸でなめらかになるまで混ぜる。たねをくぐらせ、パン粉をまぶす。
フライパンに揚げ油を深さ3cmくらい入れて中温（170℃。パン粉を入れると大きな泡がパッと出る程度）に熱し、ころもをつけたたねを入れる。ときどき返しながら、3～4分、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタスとトマトを添える。好みでウスターソースをかけて食べる。
熱量/（1人分）426kcal、塩分/（1人分）1.2g
熱量/（1人分）426kcal、塩分/（1人分）1.2g
レシピ掲載日：1997.2.2
