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豚肉のしょうが焼き

おなじみのしょうが焼きもロースでなく、もも肉で作るとカロリーが半分に。野菜を添えてさらにヘルシー。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉のしょうが焼き

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉(バター焼き用など) 300g
  • 下味
  •  市販のめんつゆ(希釈タイプ) 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • にんじん 80g
  • ブロッコリー 80g
  • グリーンアスパラガス 4本
  • ねぎ 1/2本
  • ピーマン 2個
  • 生しいたけ 4個
  • 漬け汁
  •  市販のポン酢しょうゆ 大さじ4と1/3
  •  赤唐辛子の輪切り 1本分
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  • ねぎのせん切り 5cm分
  • サラダ油
  • 市販のめんつゆ(希釈タイプ)

熱量 153kcal

作り方

  • にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りに、ブロッコリーは小房に分ける。アスパラガスは根元を切り、ねぎとともに、長さ3cmに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、半分に切る。しいたけは、軸を落とす。

  • オーブントースターは3分温めておく。オーブントースターの天板に野菜としいたけを重ならないように並べ、3分くらい焼く。ビニール袋に漬け汁の材料を入れて、焼きたての野菜、しいたけを入れてもみ込み、袋の口をしぼって、そのままさます。

  • ねぎのせん切りは水に10分さらし、水けをきる。

  • 豚肉は長さを半分に切り、ボールに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。

  • フッ素樹脂加工のフライパンを強火にかけ、サラダ油小さじ1を入れる。肉を広げながら入れ、両面とも焼く。焼き色がついたら、市販のめんつゆ大さじ1を倍量の水で薄めて加え、肉にからめて火を止める。皿に盛り、つけ合わせを添える。
    (熱量153kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.2.2

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