たらの具だくさんトマトソース煮
淡泊なたらをボリュームアップ。香ばしく焼きつけて、ほどよい酸味のトマトソースでさっと煮込みます。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 231kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生たらの切り身 4切れ（約300g）
- ホールトマト缶詰（約220g入り） 1缶
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- じゃがいも 3個
- レモンのくし形切り 適宜
- クレソン 適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
作り方
たらは両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、たらを並べ入れる。薄く焼き色がついたら返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、みじん切りにする。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら入れ、缶汁も加える。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、ひと混ぜする。
たらをトマトソースに入れ、2～3分煮る。じゃがいもは皮つきのまま、電子レンジで約4分30秒加熱し、上下を返して再び約4分30秒加熱する。手早く皮をむき、熱いうちにスプーンなどで粗くつぶして塩、こしょう各少々を混ぜる。たらを皿に盛ってトマトソースをかけ、じゃがいも、レモン、クレソンを添える。
熱量/（1人分）231kcal 塩分/（1人分）2.3g
熱量/（1人分）231kcal 塩分/（1人分）2.3g
レシピ掲載日：1997.1.17
