たらの具だくさんトマトソース煮

1. 1

   たらは両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、たらを並べ入れる。薄く焼き色がついたら返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら入れ、缶汁も加える。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、ひと混ぜする。

3. 3

   たらをトマトソースに入れ、2～3分煮る。じゃがいもは皮つきのまま、電子レンジで約4分30秒加熱し、上下を返して再び約4分30秒加熱する。手早く皮をむき、熱いうちにスプーンなどで粗くつぶして塩、こしょう各少々を混ぜる。たらを皿に盛ってトマトソースをかけ、じゃがいも、レモン、クレソンを添える。
   熱量/（1人分）231kcal　塩分/（1人分）2.3g

レシピ掲載日　1997.1.17