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根菜ときのこのすまし汁

根菜の甘みときのこのうまみが溶け出した汁が美味。里いもとれんこんの歯ごたえの違いも楽しんで。

料理:

撮影: 大井一範

根菜ときのこのすまし汁

材料 (4人分)

  • 里いも(大) 4個
  • れんこん(小) 1/2節
  • 生しいたけ 4個
  • A
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • ねぎの小口切り 少々
  • だし汁

熱量 59kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむき、1cm角に切る。塩少々をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。れんこんは皮をむいて1cm角に切り、酢少々を入れた水にさらし、水けをきる。生しいたけは1cm角に切る。

  • 鍋に【1】とだし汁4カップを入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取る。ふたをして8~10分煮て、Aを加える。さらに2~3分煮て器に盛り、ねぎをのせる。
    (1人分59kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1996.12.2

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