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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

根菜ときのこのすまし汁

根菜の甘みときのこのうまみが溶け出した汁が美味。里いもとれんこんの歯ごたえの違いも楽しんで。

料理：

撮影： 大井一範

根菜ときのこのすまし汁

材料 （4人分）

  • 里いも（大）　4個
  • れんこん（小）　1/2節
  • 生しいたけ　4個
  • A
  • 　しょうゆ〈あれば薄口〉　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • ねぎの小口切り　少々
  • 塩
  • 酢
  • だし汁

熱量 59kcal（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむき、1cm角に切る。塩少々をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。れんこんは皮をむいて1cm角に切り、酢少々を入れた水にさらし、水けをきる。生しいたけは1cm角に切る。

  • 鍋に【1】とだし汁4カップを入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取る。ふたをして8～10分煮て、Aを加える。さらに2～3分煮て器に盛り、ねぎをのせる。
    （1人分59kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1996.12.2

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