根菜ときのこのすまし汁
根菜の甘みときのこのうまみが溶け出した汁が美味。里いもとれんこんの歯ごたえの違いも楽しんで。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 59kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 里いも（大） 4個
- れんこん（小） 1/2節
- 生しいたけ 4個
- A
- しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ねぎの小口切り 少々
- 塩
- 酢
- だし汁
作り方
里いもは皮をむき、1cm角に切る。塩少々をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。れんこんは皮をむいて1cm角に切り、酢少々を入れた水にさらし、水けをきる。生しいたけは1cm角に切る。
鍋に【1】とだし汁4カップを入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取る。ふたをして8～10分煮て、Aを加える。さらに2～3分煮て器に盛り、ねぎをのせる。
（1人分59kcal、塩分1.4g）
（1人分59kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1996.12.2
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