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中華おこわ風炒飯

焼き豚のうまみを赤飯にからめた炒飯。豚肉のうまみとしょうゆの香ばしさで、中華おこわの味わいに。

料理：

撮影： 山田広幸

中華おこわ風炒飯

材料 （4人分）

  • 赤飯　茶碗5杯分（約700g）
  • にんじん　5cm
  • たけのこの水煮　80g
  • 焼き豚　80g
  • 煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　水　大さじ4
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 442kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、たけのこは熱湯にさっとくぐらせる。焼き豚とともにそれぞれ8mm角に切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ってつやが出たら、焼き豚と煮汁を加えて煮立て、1～2分煮つめる。

  • 赤飯を少しずつほぐし入れ、へらなどで具をからめながらまんべんなく混ぜ合わせ、塩、こしょう各小さじ1/2で味をととのえる。
    （1人分442kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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