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中華おこわ風炒飯

焼き豚のうまみを赤飯にからめた炒飯。豚肉のうまみとしょうゆの香ばしさで、中華おこわの味わいに。

料理:

撮影: 山田広幸

中華おこわ風炒飯
  • 熱量 442kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 赤飯 茶碗5杯分(約700g)
  • にんじん 5cm
  • たけのこの水煮 80g
  • 焼き豚 80g
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ3
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  水 大さじ4
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

にんじんは皮をむき、たけのこは熱湯にさっとくぐらせる。焼き豚とともにそれぞれ8mm角に切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ってつやが出たら、焼き豚と煮汁を加えて煮立て、1~2分煮つめる。
赤飯を少しずつほぐし入れ、へらなどで具をからめながらまんべんなく混ぜ合わせ、塩、こしょう各小さじ1/2で味をととのえる。
(1人分442kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1996.10.2

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