中華おこわ風炒飯
焼き豚のうまみを赤飯にからめた炒飯。豚肉のうまみとしょうゆの香ばしさで、中華おこわの味わいに。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 442kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 赤飯 茶碗5杯分（約700g）
- にんじん 5cm
- たけのこの水煮 80g
- 焼き豚 80g
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ3
- 鶏ガラスープの素 少々
- 水 大さじ4
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
にんじんは皮をむき、たけのこは熱湯にさっとくぐらせる。焼き豚とともにそれぞれ8mm角に切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませ、にんじん、たけのこを炒める。油が回ってつやが出たら、焼き豚と煮汁を加えて煮立て、1～2分煮つめる。
赤飯を少しずつほぐし入れ、へらなどで具をからめながらまんべんなく混ぜ合わせ、塩、こしょう各小さじ1/2で味をととのえる。
（1人分442kcal、塩分2.3g）
（1人分442kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1996.10.2
