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主菜

すくい豆腐のえびのあんかけ

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

のどごしのよい豆腐とプリっとした歯ごたえのえびがよく合います。えびのうまみたっぷりのあんをからめて。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    136kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • えびあん

        • えび
          150g
        • だし汁
          2カップ
        • しょうゆ(あれば薄口)
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 少々
      • 三つ葉
        適宜
      • だし汁
        2カップ
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。鍋にだし汁2カップと塩小さじ1を入れる。大きめのスプーンで、豆腐一丁を4つ~5つに分けながらすくい、鍋に静かに入れる。鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。

      2. 2

        別の鍋にあん用のだし汁を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてえびあんの材料を加える。えびの色が変わったら片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いたものを混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。

      3. 3

        豆腐を鍋からそっとすくって器に盛り、あつあつのえびあんをかける。三つ葉を全体に散らす。

      レシピ掲載日 1996.9.17

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            ホームレシピ主菜すくい豆腐のえびのあんかけ

            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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