主菜
すくい豆腐のえびのあんかけ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
のどごしのよい豆腐とプリっとした歯ごたえのえびがよく合います。えびのうまみたっぷりのあんをからめて。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約170円
- カロリー
136kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 絹ごし豆腐2丁
えびあん
- えび150g
- だし汁2カップ
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 三つ葉適宜
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。鍋にだし汁2カップと塩小さじ1を入れる。大きめのスプーンで、豆腐一丁を4つ～5つに分けながらすくい、鍋に静かに入れる。鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。
- 2
別の鍋にあん用のだし汁を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてえびあんの材料を加える。えびの色が変わったら片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いたものを混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。
- 3
豆腐を鍋からそっとすくって器に盛り、あつあつのえびあんをかける。三つ葉を全体に散らす。
レシピ掲載日 1996.9.17