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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かれいの中国風蒸し煮

ザーサイの辛みと風味、セロリの香りがきいています。ごまをたっぷりふって、香ばしく。

料理：

撮影： 榎本修

かれいの中国風蒸し煮

材料 （4人分）

  • かれいの切り身　4切れ
  • ザーサイ　40g
  • セロリの茎　1本
  • にんじん　5cm
  • しょうが　1かけ
  • 白いりごま　大さじ2
  • 煮汁の調味料
  • 　酒　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 塩

熱量 142kcal（1人分）

作り方

  • かれいは水けをペーパータオルで拭き、塩少々をふる。ザーサイはせん切りにして水洗いし、水けを絞る。セロリは筋を取って長さ5cmのせん切りにする。にんじんとしょうがも皮をむいてせん切りにする。器に煮汁の調味料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにザーサイ、セロリ、にんじんを敷き、かれいを並べてしょうがをのせる。水1カップと合わせ調味料を回しかけ、ふたをして強火にかける。

  • 煮立ったら中火にし、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、15～18分蒸し煮にする。器に盛り、ごまを散らす。
    （1人分142kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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