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主菜

かれいの中国風蒸し煮

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更新日 2025/6/9

撮影 榎本修

ザーサイの辛みと風味、セロリの香りがきいています。ごまをたっぷりふって、香ばしく。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • かれいの切り身
        4切れ
      • ザーサイ
        40g
      • セロリの茎
        1
      • にんじん
        5cm
      • しょうが
        1かけ
      • 白いりごま
        大さじ2
      • 煮汁の調味料

        • 大さじ4
        • しょうゆ
          大さじ2
        • ごま油
          小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かれいは水けをペーパータオルで拭き、塩少々をふる。ザーサイはせん切りにして水洗いし、水けを絞る。セロリは筋を取って長さ5cmのせん切りにする。にんじんとしょうがも皮をむいてせん切りにする。器に煮汁の調味料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンにザーサイ、セロリ、にんじんを敷き、かれいを並べてしょうがをのせる。水1カップと合わせ調味料を回しかけ、ふたをして強火にかける。

      3. 3

        煮立ったら中火にし、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、15~18分蒸し煮にする。器に盛り、ごまを散らす。
        (1人分142kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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