かれいの中国風蒸し煮
ザーサイの辛みと風味、セロリの香りがきいています。ごまをたっぷりふって、香ばしく。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 142kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かれいの切り身 4切れ
- ザーサイ 40g
- セロリの茎 1本
- にんじん 5cm
- しょうが 1かけ
- 白いりごま 大さじ2
- 煮汁の調味料
- 酒 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩
作り方
かれいは水けをペーパータオルで拭き、塩少々をふる。ザーサイはせん切りにして水洗いし、水けを絞る。セロリは筋を取って長さ5cmのせん切りにする。にんじんとしょうがも皮をむいてせん切りにする。器に煮汁の調味料を混ぜ合わせておく。
フライパンにザーサイ、セロリ、にんじんを敷き、かれいを並べてしょうがをのせる。水1カップと合わせ調味料を回しかけ、ふたをして強火にかける。
煮立ったら中火にし、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、15～18分蒸し煮にする。器に盛り、ごまを散らす。
（1人分142kcal）
（1人分142kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
