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かれいの中国風蒸し煮

ザーサイの辛みと風味、セロリの香りがきいています。ごまをたっぷりふって、香ばしく。

料理:

撮影: 榎本修

かれいの中国風蒸し煮

材料 (4人分)

  • かれいの切り身 4切れ
  • ザーサイ 40g
  • セロリの茎 1本
  • にんじん 5cm
  • しょうが 1かけ
  • 白いりごま 大さじ2
  • 煮汁の調味料
  •  酒 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1

熱量 142kcal(1人分)

作り方

  • かれいは水けをペーパータオルで拭き、塩少々をふる。ザーサイはせん切りにして水洗いし、水けを絞る。セロリは筋を取って長さ5cmのせん切りにする。にんじんとしょうがも皮をむいてせん切りにする。器に煮汁の調味料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにザーサイ、セロリ、にんじんを敷き、かれいを並べてしょうがをのせる。水1カップと合わせ調味料を回しかけ、ふたをして強火にかける。

  • 煮立ったら中火にし、ときどき煮汁をスプーンでかけながら、15~18分蒸し煮にする。器に盛り、ごまを散らす。
    (1人分142kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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