めかじきのスパイシーソテー
にんにくやバジルの香りが食欲をそそります。こんがり焼けたバターの香ばしさも味のポイントに。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 208kcal（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 4切れ
- プチトマト 12個
- 白ワイン 大さじ2
- ころも
- にんにくパウダー 小さじ1/3
- バジル〈乾燥〉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ3
- 塩
- こしょう
- バター
- あればクレソン 適宜
作り方
バットなどにころもの材料を混ぜておく。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。表面にころもを簿くまぶしつける。プチトマトはへたを取り除く。
フライパンにバター大さじ1/2を熱し、プチトマトを入れて中火でさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
フライパンにバター大さじ1と1/2をたして熱し、めかじきを入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたら白ワインをふり、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って汁けをとばし、皿に盛る。プチトマトと、あればクレソンを添える。
（1人分208kcal）
（1人分208kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
