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めかじきのスパイシーソテー

にんにくやバジルの香りが食欲をそそります。こんがり焼けたバターの香ばしさも味のポイントに。

料理：

撮影： 榎本修

めかじきのスパイシーソテー

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ
  • プチトマト　12個
  • 白ワイン　大さじ2
  • ころも
  • 　にんにくパウダー　小さじ1/3
  • 　バジル〈乾燥〉　大さじ1
  • 　小麦粉　大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • あればクレソン　適宜

熱量 208kcal（1人分）

作り方

  • バットなどにころもの材料を混ぜておく。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。表面にころもを簿くまぶしつける。プチトマトはへたを取り除く。

  • フライパンにバター大さじ1/2を熱し、プチトマトを入れて中火でさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2をたして熱し、めかじきを入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたら白ワインをふり、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って汁けをとばし、皿に盛る。プチトマトと、あればクレソンを添える。
    （1人分208kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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