主菜
めかじきのスパイシーソテー
更新日 2025/6/8
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- プチトマト12個
- 白ワイン大さじ2
ころも
- にんにくパウダー小さじ1/3
- バジル〈乾燥〉大さじ1
- 小麦粉大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター大さじ2
- あればクレソン適宜
作り方
調理
- 1
バットなどにころもの材料を混ぜておく。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。表面にころもを簿くまぶしつける。プチトマトはへたを取り除く。
- 2
フライパンにバター大さじ1/2を熱し、プチトマトを入れて中火でさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
- 3
フライパンにバター大さじ1と1/2をたして熱し、めかじきを入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたら白ワインをふり、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って汁けをとばし、皿に盛る。プチトマトと、あればクレソンを添える。
（1人分208kcal）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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208kcal
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