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めかじきのスパイシーソテー

にんにくやバジルの香りが食欲をそそります。こんがり焼けたバターの香ばしさも味のポイントに。

料理:

撮影: 榎本修

めかじきのスパイシーソテー

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • プチトマト 12個
  • 白ワイン 大さじ2
  • ころも
  •  にんにくパウダー 小さじ1/3
  •  バジル〈乾燥〉 大さじ1
  •  小麦粉 大さじ3
  • こしょう
  • バター
  • あればクレソン 適宜

熱量 208kcal(1人分)

作り方

  • バットなどにころもの材料を混ぜておく。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分おく。表面にころもを簿くまぶしつける。プチトマトはへたを取り除く。

  • フライパンにバター大さじ1/2を熱し、プチトマトを入れて中火でさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2をたして熱し、めかじきを入れて中火で両面を焼く。焼き色がついたら白ワインをふり、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って汁けをとばし、皿に盛る。プチトマトと、あればクレソンを添える。
    (1人分208kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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