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肉じゃがバター風味

いつもの肉じゃがにバターをプラスしてこくのある味わいに。バターしょうゆが香ばしくて食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

肉じゃがバター風味

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • 牛ロース薄切り肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • バター 約大さじ1
  • 砂糖
  • しゅうゆ

熱量 235kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、4つ~6つに切って水に10分ほどさらす。玉ねぎは幅3cmのくし形に切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、面取りをする。牛肉は長さ3~4cmに切る。鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと水2カップを入れる。

  • 強火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをすくい、10分煮る。弱火のまま砂糖大さじ2を入れて5~6分煮る。

  • しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさらに10分煮る。

  • 牛肉を鍋全体に散らすようにして入れ、浮いてくるアクをすくう。肉の色が変わったら、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2~2を加えてふたをし、弱火のまま10分煮る。

  • じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、ふたを取る。

  • ときどき鍋を揺すり、上下を返ようにして混ぜ、汁けがなくなって、ほくっとするまで煮る。器に盛り、バター大さじ1くらいを2~3ヵ所に散らし、溶けきたところをいただく。
    (1人分235kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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