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主菜

肉じゃがバター風味

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

いつもの肉じゃがにバターをプラスしてこくのある味わいに。バターしょうゆが香ばしくて食欲をそそります。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    235kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        4
      • 牛ロース薄切り肉
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • にんじん
        1
      • バター
        約大さじ1
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、4つ~6つに切って水に10分ほどさらす。玉ねぎは幅3cmのくし形に切る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、面取りをする。牛肉は長さ3~4cmに切る。鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと水2カップを入れる。

      2. 2

        強火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてアクをすくい、10分煮る。弱火のまま砂糖大さじ2を入れて5~6分煮る。

      3. 3

        しょうゆ大さじ1と1/2を加えてさらに10分煮る。

      4. 4

        牛肉を鍋全体に散らすようにして入れ、浮いてくるアクをすくう。肉の色が変わったら、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2~2を加えてふたをし、弱火のまま10分煮る。

      5. 5

        じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、ふたを取る。

      6. 6

        ときどき鍋を揺すり、上下を返ようにして混ぜ、汁けがなくなって、ほくっとするまで煮る。器に盛り、バター大さじ1くらいを2~3ヵ所に散らし、溶けきたところをいただく。
        (1人分235kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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