主菜
牛肉となすのケチャップ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉300g
- なす2個
- フライドポテト（冷凍）200g
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切り分け、塩、こしょう各少々と小麦粉大さじ1と1/2を全体にまぶす。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約5mmのところから、5mm間隔に2本、浅く斜めに切り目を入れ、幅1.5cmになるように斜めに切り離す。これを繰り返してなすを切り、1～2分水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。ペーパータオルで水けをよく拭き取る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、フライドポテトを入れる。表面が薄くきつね色になるまで2～3分炒め、牛肉を加えてほぐしながら強火で30秒ほど炒める。なすとサラダ油大さじ1を入れ、さらに炒める。なすが少ししんなりとしたら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
（1人分336kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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336kcal
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