牛肉となすのケチャップ炒め
牛肉のうまみがなすとほくほくのポテトにしみて美味。甘酢っぱいケチャップ風味でいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 300g
- なす 2個
- フライドポテト（冷凍） 200g
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
牛肉は食べやすく切り分け、塩、こしょう各少々と小麦粉大さじ1と1/2を全体にまぶす。器に合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約5mmのところから、5mm間隔に2本、浅く斜めに切り目を入れ、幅1.5cmになるように斜めに切り離す。これを繰り返してなすを切り、1～2分水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。ペーパータオルで水けをよく拭き取る。
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、フライドポテトを入れる。表面が薄くきつね色になるまで2～3分炒め、牛肉を加えてほぐしながら強火で30秒ほど炒める。なすとサラダ油大さじ1を入れ、さらに炒める。なすが少ししんなりとしたら、合わせ調味料を回し入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
（1人分336kcal、塩分2.4g）
（1人分336kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1996.8.17
