アスパラとゆで卵のマヨネーズあえ
アスパラガスとマヨネーズは相性抜群。卵の白身で歯ごたえを、黄身でこくをプラスします。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 116kcal（1人分）
- 塩分 0.4g（1人分）
材料 （4人分）
- グリーンアスパラガス 1束
- 卵 2個
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
作り方
アスパラガスは根元を3～4cm切り落とし、はかまを取り除いて長さ1cmに切る。卵をひたひたより多めの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら10分ほどゆでる。卵を取り出し、塩少々とアスパラガスを入れ、1～2分ゆでる。水にとってさめたらざるに上げ、水けをきる。ゆで卵は粗みじんに切る。
アスパラガスと卵をボールに入れマヨネーズ大さじ３、塩、こしょう各少々を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：1996.8.2
