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アスパラとゆで卵のマヨネーズあえ

アスパラガスとマヨネーズは相性抜群。卵の白身で歯ごたえを、黄身でこくをプラスします。

料理：

撮影： 山田広幸

アスパラとゆで卵のマヨネーズあえ

材料 （4人分）

  • グリーンアスパラガス　1束
  • 卵　2個
  • マヨネーズ
  • 塩
  • こしょう

熱量 116kcal（1人分） 塩分 0.4g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元を3～4cm切り落とし、はかまを取り除いて長さ1cmに切る。卵をひたひたより多めの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら10分ほどゆでる。卵を取り出し、塩少々とアスパラガスを入れ、1～2分ゆでる。水にとってさめたらざるに上げ、水けをきる。ゆで卵は粗みじんに切る。

  • アスパラガスと卵をボールに入れマヨネーズ大さじ３、塩、こしょう各少々を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 1996.8.2

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