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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

蒸し鶏のあつあつねぎソース

甘酸っぱいたれに豆板醤の辛みがきいて食欲をそそります。あつあつのうちにじゅっとかけるのがポイント。

料理：

撮影： 大井一範

蒸し鶏のあつあつねぎソース

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　2枚（約500g）
  • きゅうり　4本
  • しょうがの薄切り　2～3枚
  • ねぎ　1本
  • にんにく　1かけ
  • 塩
  • 酒
  • 豆板醤
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酢

熱量 234kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は大まかに手でちぎり、白い部分は粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。

  • 耐熱皿に鶏肉を入れ、酒大さじ1、塩少々をからめてしょうがを散らし、ねぎの青い部分をのせる。ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱し、ラップをかけたままさます。

  • 鶏肉は皮を取り除き、手で粗くほぐす。きゅうりはすりこ木などで全体をたたいてから長さ4cmに切り、手でほぐす。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、粗みじんに切ったねぎと豆板醤小さじ1～2を加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ大さじ4、砂糖、酢各大さじ3を加え、煮立ったら熱いうちに鶏肉ときゅうりにかける。
    （1人分234kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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