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鶏もも肉のカレー焼き

カレー粉と赤唐辛子でスパイシーに。下味のヨーグルトが肉を柔らかくしてくれます。

料理：

撮影： 大井一範

鶏もも肉のカレー焼き

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約600g）
  • なす　1個
  • オクラ　8本
  • トマト　1個
  • 下味
  • 　プレーンヨーグルト　150g
  • 　カレー粉　大さじ2
  • 　赤唐辛子　1～2本
  • 　ローリエ　1～2枚
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　オリーブ油〈またはサラダ油〉　大さじ2
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2

熱量 379kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。身のほうに包丁で浅く切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。

  • 下味の赤唐辛子はへたを落として種を取り除き、小口切りにする。ローリエは2つ～3つに手でちぎる。器に下味の材料を入れてよく混ぜておく。

  • バットに鶏肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくからめ、30分ほどおく。漬けている間に野菜を切る。なすはへたとがくを取り除いて縦に4つ割りする。オクラはがくを包丁で削り取る。トマトはへたを取って横に4つに切る。

  • オーブンを200℃に温めておく。天板に鶏肉を皮目を上にして並べ、あいたところに野菜を置く。オーブンに入れ、20～25分、鶏肉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    （1人分379kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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