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鶏もも肉のカレー焼き

カレー粉と赤唐辛子でスパイシーに。下味のヨーグルトが肉を柔らかくしてくれます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚(約600g)
  • なす 1個
  • オクラ 8本
  • トマト 1個
  • 下味
  •  プレーンヨーグルト 150g
  •  カレー粉 大さじ2
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  ローリエ 1~2枚
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  オリーブ油〈またはサラダ油〉 大さじ2
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2

熱量 379kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。身のほうに包丁で浅く切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。

  • 下味の赤唐辛子はへたを落として種を取り除き、小口切りにする。ローリエは2つ~3つに手でちぎる。器に下味の材料を入れてよく混ぜておく。

  • バットに鶏肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくからめ、30分ほどおく。漬けている間に野菜を切る。なすはへたとがくを取り除いて縦に4つ割りする。オクラはがくを包丁で削り取る。トマトはへたを取って横に4つに切る。

  • オーブンを200℃に温めておく。天板に鶏肉を皮目を上にして並べ、あいたところに野菜を置く。オーブンに入れ、20~25分、鶏肉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    (1人分379kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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