鶏もも肉のカレー焼き
カレー粉と赤唐辛子でスパイシーに。下味のヨーグルトが肉を柔らかくしてくれます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 379kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（大） 2枚（約600g）
- なす 1個
- オクラ 8本
- トマト 1個
- 下味
- プレーンヨーグルト 150g
- カレー粉 大さじ2
- 赤唐辛子 1～2本
- ローリエ 1～2枚
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- オリーブ油〈またはサラダ油〉 大さじ2
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除く。身のほうに包丁で浅く切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所刺して穴をあける。
下味の赤唐辛子はへたを落として種を取り除き、小口切りにする。ローリエは2つ～3つに手でちぎる。器に下味の材料を入れてよく混ぜておく。
バットに鶏肉を入れ、下味の材料を入れて手でよくからめ、30分ほどおく。漬けている間に野菜を切る。なすはへたとがくを取り除いて縦に4つ割りする。オクラはがくを包丁で削り取る。トマトはへたを取って横に4つに切る。
オーブンを200℃に温めておく。天板に鶏肉を皮目を上にして並べ、あいたところに野菜を置く。オーブンに入れ、20～25分、鶏肉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
（1人分379kcal）
（1人分379kcal）
レシピ掲載日：1996.8.2
