主食
トマトとツナのひんやりスパゲティ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- スパゲティ300g
- 青じその葉10枚
- ツナ缶（小）1缶
トマトソース
- トマト〈完熟のもの・大〉3個
- オリーブ油〈なければサラダ油〉大さじ3
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取って、熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。青じその葉は縦半分に切ってせん切りにする。器に、トマトソースの材料と青じそを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ツナは缶汁をきってほぐす。
- 2
塩小さじ2を入れたたっぷりの熱湯（約3リットル）でスパゲティを表示どおりにゆで、冷水で冷やして、水けをきる。器にスパゲティを盛り、ソースをかけて、ツナをのせる。
（1人分476kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1996.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
476kcal
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